strona główna » Jedzenie i Picie » Gotowanie i Pieczenie » Podstawy gotowania

Jak gotować ryż?

oceń:

[27 ocen]

Jak gotować ryż

Gotowanie ryżu jest pozornie bardzo proste jednak w dalszym ciągu wielu kucharzy ma problem z jego ugotowaniem w taki sposób, aby był puszysty, nie sklejał się i nie był gąbkowaty. Cała tajemnica tkwi w ilości wody, temperatury i przykrycia.

Skomentuj Oflaguj artykuł Dodaj do ulubionych Drukuj

TAGI: gotowanie ryżu, gotowanie ryżu na sypko, gotowanie ryżu sypkiego, gotowanie ryżu brązowego

Artykuł

stopień trudności: umiarkowane

krok 1

gotowanie ryżu 1

Dokładnie wypłucz ryż przed jego gotowaniem. W ten sposób wypłuczesz dużo skrobi dzięki czemu ryż będzie mniej się sklejał. Ryż należy tak długo płukać aż woda stanie się przeźroczysta.

krok 2

Jeśli ryż jest starszy należy go przed gotowaniem moczyć przez około 30 minut - sprawi to, że ryż będzie mniej kruchy i nie będzie się łamał. Moczyć należy również ryż Basmati - dzięki moczeniu rośnie on do maksymalnej długości. Po wypłukaniu i wymoczeniu osusz dokładnie ryż.

krok 3

gotowanie ryżu 3

Na każdą szklankę ryżu długoziarnistego daj 1,5 szklanki wody. Brązowy ryż wymaga odrobinę więcej wody zaś ryż krótkoziarnisty mniej. Miej na uwadze również to, że więcej wody spowoduje, że ryż będzie bardziej miękki i klejący - doskonały do potraw jednogarnkowych zaś gotowany w mniejszej ilości wody będzie twardszy i sypki - idealny do sałatek z ryżem.

krok 4

gotowanie ryżu 4

Zagotuj ryż na średnim ogniu. Nie przykrywaj go.

krok 5

gotowanie ryżu 5

Jak już ryż zacznie się gotować, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką w taki sposób, aby para mogła swobodnie wychodzić.

krok 6

gotowanie ryżu 6

Po kilku minutach od zagotowania sprawdź czy na ryżu robią się dziurki i "kratery". Oznacza to, że cała woda została wchłonięta przez ryż.

krok 7

gotowanie ryżu 7

Jeśli zobaczysz "kratery" wówczas przykryj garnek szczelnie pokrywką. Ryż dogotuje się na parze. Pokrywka musi być ściśle dopasowana do garnka i ciężka, aby para nie mogła się wydostać.

krok 8

gotowanie ryżu 8

Duś ryż pod przykryciem przez kolejne 15 min. Zamieszaj go widelcem i podawaj na gorąco.

Komentarze (1)

zobacz wszystkie komentarze skomentuj

Kinga AYER, Paris

oflaguj ten komentarz

2010-03-14 __PODPOWIEDŹ:

RYŻ.1.
WIKIPEDIA:
Produkty uboczne powstające podczas obróbki ziaren ryżu – czyli otręby i proszek powstały po rozdrobnieniu odpadów z procesu polerowania ziarna – wykorzystuje się jako KARMĘ dla ZWIERZĄT. Z otrąb uzyskuje się olej używany do celów spożywczych i przemysłowych. Pokruszone ziarna wykorzystuje się do warzenia piwa, destylacji alkoholu oraz produkcji skrobi i mączki ryżowej. Plewy stosuje się jako opał i materiał do pakowania, produkuje się z nich również nawóz i furfurol. Słomę używa się na ściółkę, paszę dla zwierząt, pokrycia dachowe oraz do produkcji mat, odzieży, opakowań i mioteł. Ryż wykorzystywany jest także w papiernictwie, do wyrobu przedmiotów plecionych, kleju i kosmetyków (puder). Stanowi źródło skrobi.
Podczas młocki usuwa się zwykle zarówno PLEWY, jak i OTRĘBY, czasem dodatkowo stosuje się polerowanie glukozą i talkiem, co nadaje ziarniakom połysk.

IRL KRAKÓW.
Ryż, biały lub brązowy, podnosi poziom cukru o__ ok. 18-20% wzrostu po spożyciu, wchłania się po ok. 60 min., czyli nie od razu, i wchłania się DŁUGO !!
Kasza jaglana zawiera skrobię, ryż też, a mimo to kasza wchłania się już po 15 minutach, tj. mamy ten największy wzrost, a w ryżu po 60 minutach.

PUENTA: ryż biały to produkt najwyższej wartości odżywczej, co OCZYWISTE !!

Nieprawdy biologiczne oraz puste frazesy o ryżu i nie tylko o ryżu, rozpowszechniają jedynie SPECE od tzw. Indeksu Glikemicznego, a to dlatego, że nic nie badali, nie znają glukometru, również nie czytali książek ze szkoły podstawowej (biologia 4 klasa) czyli plotą i plotą, wydając książę za książką o tym Indeksie Glikemicznym. Kłamią. OMIŃ !!
Przecież do Nich nie możesz zadzwonić, bo nie ma gdzie. Nie masz kogo zapytać, o te wpisy w Internecie, dziesiątki sprzecznych ze sobą tabel, dlaczego ? To proste uciekają przed prawdą bo mówią kłamstwa, oszczerstwa i Ich nigdzie nie ma. Do krakowskiego IRL KRAKÓW, zawsze możesz zadzwonić bo są to żywi, realni naukowcy nie poddani żadnym „naukowym reżimom” czyli lekko, łatwo mówią PRAWDY BIOLOGICZNE, które zbadali. Warto !!

Zobacz też:
__Książka; _pt._______: PORADNIK ŻYWIENIOWY człowieka w XXI wieku.
Wydanie drugie: zaktualizowane i uzupełnione.
__Skrót adresu strony w Internecie_______: MAGDALIRL
__ADRES_______: http://www.magdalirl.com.pl/

Pozdrawiam Ciebie i WSZYSTKICH

zobacz wszystkie komentarze (1)

Skomentuj

Nie jesteś zalogowany.
Twój komentarz nie zostanie zapamiętany w Twoim profilu użytkownika.

zaloguj się zarejestruj się