Jak gotować szparagi?

Jak kupować szparagi?

- KupujÄ…c szparagi wybierz te które sÄ… proste, twarde, sÄ… tej samej wielkoÅ›ci i majÄ… zamkniÄ™te Å‚uski. NieÅ›wieże szparagi sÄ… zwiÄ™dniÄ™te.
- KoÅ„ce szparagów - ciÄ™cia, powinny być wilgotne a nie suche. JeÅ›li sÄ… suche i zdrewniaÅ‚e to znaczy, że szparagi nie sÄ… najÅ›wieższe.
- Szparagi bardzo szybko siÄ™ psujÄ…. Kupuj szparagi, które sÄ… w lodówce. Nigdy nie bierz tych leżących na sÅ‚oÅ„cu, w cieple i bez wody.
- Jeśli kupujesz białe szparagi wybierz te grubsze. Weź pod uwagę fakt, że trzeba będzie je obrać.
- Zielone szparagi mogÄ… być cienkie. JeÅ›li sÄ… mÅ‚ode wówczas nie trzeba ich obierać. Możesz to sprawdzić wbijajÄ…c w nie paznokieć. JeÅ›li sÄ… wÅ‚ókna to trzeba obrać - paznokieć siÄ™ wtedy nie wbije.

Jak przechowywać szparagi?

- Szparagi powinny być wykorzystane w ciągu 2-3 dni od czasu ich zakupu. Im świeższe tym lepsze.
- Szparagi przechowuj w miseczce z zimnÄ… wodÄ… w pozycji pionowej.
- Szparagi możesz przechowywać również w lodówce z zawiniÄ™tymi koÅ„cami w wilgotny papier.
- Gotowanie szparagów w żelaznym garnku zmienia ich kolor.
- JeÅ›li szparagi sÄ… bardzo twarde lub stare obierz je ze skórki za pomocÄ… obieraczki do warzyw.
- Szparagi po ugotowaniu należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Lodówka zabija ich zapach.

Jak gotować szparagi?

Ogólnie mówiÄ…c, potrzebujemy szczególnej instrukcji gotowania szparagów. Wystarczy nam para wodna, woda lub grill, troszkÄ™ masÅ‚a, sól, pieprz i gotowe. Jest to niezwykle proste chociaż istnieje kilka zasad, które przedstawiam poniżej.

Szparagi potrzymaj w wodzie przez kilka minut a następnie nimi poruszaj w wodzie, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Możesz je umyć również pod bieżącą wodą.

Gotowanie szparagów 2

Odłam twarde końce szparagów. Górna część jest bardzo miękka i delikatna jednak ich trzon jest twardy. Odłam je więc od dołu około 1/3 łodygi.

Gotowanie szparagów 3

Zamiast odłamywać twarde końce szparagów możesz je również obciąć (na wysokości 1/3 łodygi). Odrzuconych łodyg szparagów nie wyrzucaj - możesz ich użyć do gotowania zup lub do sosów.

Gotowanie szparagów 4

Jeśli szparagi są grube i twarde lub stare obierz je tak cienko jak cienka jest ich końcówka. Szparagi, które są bardzo cienkie nie trzeba obierać. Pączków szparagów nie trzeba w ogóle obierać.

Na czas gotowania zwiąż szparagi w wiązkę (łatwo będzie ci je później wyciągnąć na raz). Szparagi włóż do gotującej się, osolonej wody. Gotuj przez około 10 min lub po prostu do czasu gdy będą miękkie.

Szparagi możesz ugotować na parze. Dopraw je solą i pieprzem i gotuj na parze przez około 4 min (zielone szparagi), 10 min (białe i fioletowe) - aż będą miękkie.

Jeśli używasz garnka do gotowania szparagów lub wysokiego wąskiego garnka wówczas je zwiąż w wiązkę a następnie wstaw do garnka główkami do góry - główki powinny znajdować się nad wodą.

Gotowanie szparagów 5

Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej do gotowania szparagów, przełóż je do plastikowego pojemnika i przykryj folią. W rogu zrób mały otwór aby para mogła się wydostać. Ustaw mikrofalę na wysoką temperaturę i gotuj szparagi przez około 2, 5 min. Jeśli chcesz aby były bardziej miękkie pozostaw je w mikrofalówce na kolejne 30 sek. Uważaj, aby nie rozgotować szparagów ponieważ zrobi się z nich zielonkawa papka.

Gotowanie szparagów 6

Szparagi są pyszne na gorąco i na zimno. Jeśli chcesz je podać na zimno musisz jak najszybciej je schłodzić - w innym wypadku szybko stracą jasny, zielony kolor. Aby szybko schłodzić szparagi włóż je do miseczki wypełnionej zimną wodą i lodem.

Gotowanie szparagów 7

Szparagi możesz schłodzić również pod zimną bieżącą wodą.