Jak gotować szparagi?

Jak kupować szparagi?

- Kupując szparagi wybierz te które są proste, twarde, są tej samej wielkości i mają zamknięte łuski. Nieświeże szparagi są zwiędnięte.
- Końce szparagów - cięcia, powinny być wilgotne a nie suche. Jeśli są suche i zdrewniałe to znaczy, że szparagi nie są najświeższe.
- Szparagi bardzo szybko się psują. Kupuj szparagi, które są w lodówce. Nigdy nie bierz tych leżących na słońcu, w cieple i bez wody.
- Jeśli kupujesz białe szparagi wybierz te grubsze. Weź pod uwagę fakt, że trzeba będzie je obrać.
- Zielone szparagi mogą być cienkie. Jeśli są młode wówczas nie trzeba ich obierać. Możesz to sprawdzić wbijając w nie paznokieć. Jeśli są włókna to trzeba obrać - paznokieć się wtedy nie wbije.

Jak przechowywać szparagi?

- Szparagi powinny być wykorzystane w ciągu 2-3 dni od czasu ich zakupu. Im świeższe tym lepsze.
- Szparagi przechowuj w miseczce z zimną wodą w pozycji pionowej.
- Szparagi możesz przechowywać również w lodówce z zawiniętymi końcami w wilgotny papier.
- Gotowanie szparagów w żelaznym garnku zmienia ich kolor.
- Jeśli szparagi są bardzo twarde lub stare obierz je ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw.
- Szparagi po ugotowaniu należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Lodówka zabija ich zapach.

Jak gotować szparagi?

Ogólnie mówiąc, potrzebujemy szczególnej instrukcji gotowania szparagów. Wystarczy nam para wodna, woda lub grill, troszkę masła, sól, pieprz i gotowe. Jest to niezwykle proste chociaż istnieje kilka zasad, które przedstawiam poniżej.

Szparagi potrzymaj w wodzie przez kilka minut a następnie nimi poruszaj w wodzie, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Możesz je umyć również pod bieżącą wodą.

Gotowanie szparagów 2

Odłam twarde końce szparagów. Górna część jest bardzo miękka i delikatna jednak ich trzon jest twardy. Odłam je więc od dołu około 1/3 łodygi.

Gotowanie szparagów 3

Zamiast odłamywać twarde końce szparagów możesz je również obciąć (na wysokości 1/3 łodygi). Odrzuconych łodyg szparagów nie wyrzucaj - możesz ich użyć do gotowania zup lub do sosów.

Gotowanie szparagów 4

Jeśli szparagi są grube i twarde lub stare obierz je tak cienko jak cienka jest ich końcówka. Szparagi, które są bardzo cienkie nie trzeba obierać. Pączków szparagów nie trzeba w ogóle obierać.

Na czas gotowania zwiąż szparagi w wiązkę (łatwo będzie ci je później wyciągnąć na raz). Szparagi włóż do gotującej się, osolonej wody. Gotuj przez około 10 min lub po prostu do czasu gdy będą miękkie.

Szparagi możesz ugotować na parze. Dopraw je solą i pieprzem i gotuj na parze przez około 4 min (zielone szparagi), 10 min (białe i fioletowe) - aż będą miękkie.

Jeśli używasz garnka do gotowania szparagów lub wysokiego wąskiego garnka wówczas je zwiąż w wiązkę a następnie wstaw do garnka główkami do góry - główki powinny znajdować się nad wodą.

Gotowanie szparagów 5

Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej do gotowania szparagów, przełóż je do plastikowego pojemnika i przykryj folią. W rogu zrób mały otwór aby para mogła się wydostać. Ustaw mikrofalę na wysoką temperaturę i gotuj szparagi przez około 2, 5 min. Jeśli chcesz aby były bardziej miękkie pozostaw je w mikrofalówce na kolejne 30 sek. Uważaj, aby nie rozgotować szparagów ponieważ zrobi się z nich zielonkawa papka.

Gotowanie szparagów 6

Szparagi są pyszne na gorąco i na zimno. Jeśli chcesz je podać na zimno musisz jak najszybciej je schłodzić - w innym wypadku szybko stracą jasny, zielony kolor. Aby szybko schłodzić szparagi włóż je do miseczki wypełnionej zimną wodą i lodem.

Gotowanie szparagów 7

Szparagi możesz schłodzić również pod zimną bieżącą wodą.