strona główna » Jedzenie i Picie » Gotowanie i Pieczenie » Podstawy gotowania

Jak gotować warzywa, aby nie stracić witamin?

oceń:

[1 ocen]

gotowanie warzyw

Prawidłowe gotowanie świeżych warzyw powoduje uwolnienie z nich niektórych składników odżywczych oraz przekształcenie ich w taki sposób, aby były łatwiej przyswajalne dla organizmu. Jednakże, niewłaściwe przechowywanie i gotowanie może pozbawić warzywa wielu ważnych dla naszego zdrowia składników, w szczególności witaminy C oraz kwasu foliowego. Poniżej znajdziesz porady, jak do tego nie dopuścić.

Skomentuj Oflaguj artykuł Dodaj do ulubionych Drukuj

TAGI: gotowanie ziemniaków, gotowanie warzyw, zdrowe gotowanie, gotowanie kapusty, gotowanie kukurydzy, gotowanie kalafiora

Artykuł

stopień trudności: umiarkowane

krok 1

Warzywa powinny być przechowywane w dolnej części lodówki, gdzie temperatura jest najniższa, zaś wilgotność wyższa niż na górnych półkach w lodówce.

krok 2

Aby zachować maksymalną ilość witamin zarówno marchewka jak i ziemniaki powinny być gotowane bez obierania. Witaminy oraz sole mineralne zwykle znajdują się zaraz pod skórką. Gotując nieobrane warzywa należy pamiętać o ich wcześniejszym, dokładnym umyciu.

krok 3

Staraj się nie kroić warzyw do gotowania a jeśli to robisz to krój na duże kostki. Dzięki temu, powierzchnia przez którą warzywa tracą składniki odżywcze podczas gotowania będzie mniejsza.

krok 4

Używaj jak najmniejszej ilości wody do gotowania. Witaminy z warzyw wypłukiwane są do wody i kończą w zlewie zamiast w naszym organizmie. Woda z gotowanych warzyw często ma więcej witamin, niż ugotowane już warzywa. Dlatego, zamiast ją wylewać postaraj się ją w jakiś sposób wykorzystać (np. zrób na niej zupę).

krok 5

Nie gotuj warzyw dłużej niż potrzeba. Część witamin rozpuszcza się w wysokich temperaturach.

krok 6

Jeśli odgrzewasz warzywa to odgrzewaj je jak najkrócej, aby zapobiec dalszej utracie witamin.

krok 7

Najgorszą metodą przyrządzania warzyw jest ich smażenie. Smażone warzywa są niezwykle szkodliwe dla zdrowie, ponieważ pochłaniają ogromne ilości tłuszczów, są trudne do strawienia i zostawiają dużą ilość nieprzyswajalnych składników we krwi.

krok 8

Najlepszą metodą gotowania warzyw jest gotowanie ich w jak najmniejszej ilości wody oraz w jak najkrótszym czasie.

krok 9

W celu zachowania największej ilości wartości odżywczych powinieneś wiedzieć 3 rzeczy na temat gotowania określonego warzywa, a mianowicie. Jak długo powinno być gotowane? Ile wody należy stosować do gotowania każdego z warzyw? Czy garnek powinien być zakryty czy nie podczas gotowania?

Warzywo ------ Ilość wody od dna ------ Garnek -------- Czas gotowania

Szparagi ------------ 5 cm ------------- Pokrywka -------- 10-18 minut
Fasola -------------- 5 cm ------------- Pokrywka -------- 16-28 minut
Fasolka ------------- 5 cm ------------- Pokrywka -------- 10-20 minut
Burak ---------------- 2,5 cm ------------ Pokrywka ------- 16-20 minut
Botwinka ----------- 2,5 cm ------------ Pokrywka -------- 6 minut
Brokuły -------------- 2,5 cm ------------ Pokrywka ------- 12-15 minut
Brukselka ---------- 2,5 cm ------------ Pokrywka -------- 6-10 minut
Kapusta ------------- 2,5 cm ------------ Pokrywka ------- 10-20 minut
Marchew ------------ 2,5 cm ------------ Pokrywka ------- 12-20 minut
Kalafior -------------- 2,5 cm ------------ Pokrywka ------- 12-16 minut
Kukurydza ---------- 2,5 cm ------------ Pokrywka -------- 4-8 minut
Kapusta włoska --- tyle aby przykryć -- Pokrywka ------- 12-16 minut
Groszek ------------- tyle, aby przykryć -- Pokrywka ------- 8-13 minut
Ziemniak słodki --- tyle, aby przykryć -- Pokrywka ------- 20 minut
Szpinak -------------- tyle, aby przykryć -- bez pokrywki --- 5 minut
Pomidory ------------ tyle, aby przykryć -- bez pokrywki --- 8 minut