Jak ułożyć menu wigilijne?

Płody ziemi (płody pola i sadu).

Jak już wcześniej wspomnieliśmy w menu wigilijnym powinny znaleźć się płody ziemi, lasu i wody. Do płodów ziemi należą kasze (groch, fasola i soczewica), rośliny oleiste, zboża (pszenica, ryż), jarzyny (buraki, kapusta), owoce.

Kasze (groch, fasola, soczewica) - Groch, fasola i soczewica mają wpływ na płodność i stąd właśnie pojawiły się na stole wigilijnym. Fasola dodatkowo ma zapewnić miłość i dostatek. Wśród popularnych wigilijnych potraw kasze znajdują się w takich daniach jak: kapusta z grochem, grochówka, pierogi z soczewicą, fasola wigilijna, kapuśniak z fasolą i olejem lnianym, sałatka śledziowa z fasolą.

Rośliny oleiste (mak, len, kakaowiec, migdałowiec itd.). Dawniej najczęściej pojawiał się na stole wigilijnym olej lniany, ponieważ był to jedyny olej dostępny na rynku. Olej jak i nasiona roślin oleistych dodawane są do wielu dań wigilijnych, jednak wśród nich króluje mak.

Potrawy z makiem jakie można znaleźć na stole wigilijnym to kutia, pierogi z makiem, kluski z makiem, makowiec, zupa z maku, ciasto makowe. Dlaczego nie może zabraknąć maku na Wigilię? W dawnych czasach wierzono, że mak przyniesie gospodarstwu domowemu dostatek na cały rok. Mak jest również symbolem obfitości, płodności, powodzenia, ciszy, spokoju, czystości, zmartwychwstania i zapomnienia.

Potrawy ze zbóż wróżą płodność, pomyślność i pieniądze. Zboża to przede wszystkim pszenica, ryż, owies, żyto, proso. Z nich wykonane są wszystkie dania mączne takie jak pierogi, kluski, uszka i wszystkie ciasta, jednak w niektórych potrawach pojawiają się całe ziarenka zbóż np. kutia czy ryż zapiekany z jabłkami.

Jarzyny (buraki, kapusta, czosnek). Wśród jarzyn nie może zabraknąć na Wigilii buraków a dokładniej barszczu wigilijnego. Dawno temu wierzono, że buraki zapewniają długowieczność oraz urodę.

Kolejnym warzywem pojawiającym się w wielu potrawach jest kapusta. Z niej robimy kapustę z grochem, kapustę z grzybami (jako osobne danie i jako farsz do uszek, pierogów i krokietów).

Czosnek jest dodatkiem do wielu dań, jednak w Polsce południowo-wschodniej tradycyjnie jest on spożywany zaraz po dzieleniu się opłatkiem razem z chlebem i solą. Czosnek jest symbolem zdrowia, chleb - pożywienia, zaś sól jest symbolem obfitości.

Owoce jako płód sadu muszą pojawić się na stole wigilijnym. W ostatnich czasach dużą popularność zyskały pomarańcze, mandarynki, jednak za dawnych czasów były to suszone śliwki (odpędzają złe moce i zapewniają długowieczność), jabłka (symbol miłości, zdrowia, pokoju), gruszki (przedłużanie życia, przyciągnie pieniędzy) a oprócz nich na dworach również suszone rodzynki, figi (dają płodność, obfitość, oczyszczenie, długowieczność, nieśmiertelność) i daktyle (płodność i dostatek).

Wśród dań zawierających owoce jest z pewnością kompot z suszu. Oprócz niego groch ze śliwkami, piernik z suszonymi owocami, piernik ze śliwkami, kutia.

Płody lasu.

Do płodów lasu należą grzyby, orzechy i miód.

Grzyby związane są z wieloma legendami i od zawsze uważane były za symbol magiczny. Według wierzeń są one również symbolem ulegania pokusom. Dania wigilijne z grzybami to pierogi z kapustą i grzybami, kapusta z grzybami, uszka z grzybami, zupa grzybowa itp.

Orzechy w tradycji polskiej są symbolem szczęścia. W menu wigilijnym występują w kutii oraz w deserach np. piernik z orzechami.

Miód jest składnikiem kutii, ciast wigilijnych oraz kompotu z suszu, który jest obowiązkową pozycją w menu. Dlaczego właśnie miód? Według wierzeń wróży nam on powodzenie i jest symbolem słodyczy eucharystii.

Płody wody.

Płody wody (płody rzek, jezior i stawów) to ryby. Ryby od kiedy ludzkość sięga pamięcią traktowane były jako święte. Ryby są symbolem wolności, harmonii i wyzwolenia, zaś w chrześcijaństwie jest znakiem tajemnicy i symbolem zmartwychwstania, obfitości i płodności. Stąd właśnie na stole wigilijnym powinna pojawić się ryba. Zwyczajowo jest to karp, jednak mogą być i inne gatunki ryb. Dlatego wśród potraw jest karp w galarecie, karp smażony, karp panierowany, śledzie w śmietanie czy w oleju.